Prodotto caseario ottenuto dalla lavorazione del siero di latte e latte sia ovino che vaccino, ha una consistenza cremosa e vellutata. Si presenta compatta ma tenera al tempo stesso, è di colore bianco avorio. Il suo sapore è inconfondibile: dolce, pastoso e con un aroma delicato. È un prodotto che combina il gusto di un buon latticino a un contenuto calorico ridotto.