La Mozzarella di Bufala DOP della Fattoria della Piana si presenta con un colore bianco porcellanato e una crosta sottilissima di circa un millimetro, liscia e senza difetti. La pasta, inizialmente elastica, diventa fondente col passare del tempo. Al taglio, rilascia una lieve sierosità biancastra, che sprigiona un delicato profumo di fermenti lattici. Al palato, offre un sapore unico e delicato, frutto della qualità eccellente della materia prima.